lundi 21 juillet 2008

Pain Kamut

Il faut que je commence cet article en confirmant a Mamapasta que j'ai réussi mon tofu en suivant ces ses conseils...pour ceux que ça interesse il faut laisser le nigari cailler une 20e de minutes avant de mettre en presse...et la le tofu est bien ferme...

Aujourd'hui petite recette de pain a la farine de kamut (farine egyptienne plus ancienne que l'épautre)...découverte dans les rayons de ...euhh Rayon vert justement! Sans savoir vraiement quoi en faire je me suis lancée dans la confection de pain...et là c'est pas une mince affaire, parce que mon père à décreté que le pain fait maison "c'est pas bon, farineux, ça s'emmiete et c'est bourratif"...rien que ça...personne n'a trouvé grace à ses yeux jusqu'a aujourd'hui...donc dans une énieme tentative je me suis lancée...et là oui vous n'en croirez peut etre pas vos yeux (si si je vous voit bouche béante face a l'ecran) il m'a lancé un magnifique..."ouai c'est pas mal"...victoire, la plus petite félicitation n'etait pas gagné d'avance!!!


Ce que j'aime dans ce pain c'est le gout brioché et la texture moelleuse de la mie...la croute est fine et un peu craquante...c'est pas le genre de pain qui te platre l'estomac quoi!! ;o)


Ingredients:

-270ml d'eau

-250g de farineT65

-150g de farine de kamut

-1 sachet de levain déshydraté

-1,5 càc de sel

-1 càc de sucre

-1 càc de jus de citron


Mélangez les farines, le sel, le sucre, le levain, puis ajoutez l'eau et le citron préalablement mélangés. Petir à la main 10 mins puis laissez reposer et lever 2h30 pres d'une source de chaleur. Enfournez 2h th180. Le temps de cuisson peut etre plus ou moins long selon la puissance de votre four, il suffit d'un ptit coup d'oeil regulier!!!


samedi 5 juillet 2008

ratage plutôt reussi...comment sauver l'honneur de mon tofu

Bon apres avoir longtemps râler sur le prix du tofu (5e les 250g), je me suis resignée a le faire moi même, à la fois parce que "oui ma ptite dame le cout de la vie augmente mais tout de même", mais aussi parce que "ça pas l'air si compliquer que ça"...hum le resultat n'est pas tres convainquant!!!

Donc armée de ma "positive attitude" ( à la Lorie ou Raffarin c'est comme vous préférez) et d'une boite bricolée par mes soins et ceux de mon papa voila le resultat:





Pour la recette j'ai utilisé celle de Virginie trouvée ici : http://absolutegreen.blogspot.com/search/label/soja


Malgrés les 3 pots de confitures mis en pression durant 3h j'ai obtenu un tofu soyeux...bon ok c'etais pas l'opération souhaitée, mais le gout...hum..je l'ai relevé avec du curcuma, de la ciboulette et une pointe de paprika et poivre...vraiment la texture est cremeuse, mais pas "grasse", pas trop forte ni trop fade....je me suis fais des petites roulades avec de la salade du jardin...et bien je n'ai qu'une chose à dire je renouvelle, et vais essayer de rater aussi bien ;o)