Pain Kamut

Il faut que je commence cet article en confirmant a Mamapasta que j'ai réussi mon tofu en suivant ces ses conseils...pour ceux que ça interesse il faut laisser le nigari cailler une 20e de minutes avant de mettre en presse...et la le tofu est bien ferme...

Aujourd'hui petite recette de pain a la farine de kamut (farine egyptienne plus ancienne que l'épautre)...découverte dans les rayons de ...euhh Rayon vert justement! Sans savoir vraiement quoi en faire je me suis lancée dans la confection de pain...et là c'est pas une mince affaire, parce que mon père à décreté que le pain fait maison "c'est pas bon, farineux, ça s'emmiete et c'est bourratif"...rien que ça...personne n'a trouvé grace à ses yeux jusqu'a aujourd'hui...donc dans une énieme tentative je me suis lancée...et là oui vous n'en croirez peut etre pas vos yeux (si si je vous voit bouche béante face a l'ecran) il m'a lancé un magnifique..."ouai c'est pas mal"...victoire, la plus petite félicitation n'etait pas gagné d'avance!!!

Ce que j'aime dans ce pain c'est le gout brioché et la texture moelleuse de la mie...la croute est fine et un peu craquante...c'est pas le genre de pain qui te platre l'estomac quoi!! ;o)

Ingredients:

-270ml d'eau

-250g de farineT65

-150g de farine de kamut

-1 sachet de levain déshydraté

-1,5 càc de sel

-1 càc de sucre

-1 càc de jus de citron

Mélangez les farines, le sel, le sucre, le levain, puis ajoutez l'eau et le citron préalablement mélangés. Petir à la main 10 mins puis laissez reposer et lever 2h30 pres d'une source de chaleur. Enfournez 2h th180. Le temps de cuisson peut etre plus ou moins long selon la puissance de votre four, il suffit d'un ptit coup d'oeil regulier!!!

ratage plutôt reussi...comment sauver l'honneur de mon tofu

Bon apres avoir longtemps râler sur le prix du tofu (5e les 250g), je me suis resignée a le faire moi même, à la fois parce que "oui ma ptite dame le cout de la vie augmente mais tout de même", mais aussi parce que "ça pas l'air si compliquer que ça"...hum le resultat n'est pas tres convainquant!!!

Donc armée de ma "positive attitude" ( à la Lorie ou Raffarin c'est comme vous préférez) et d'une boite bricolée par mes soins et ceux de mon papa voila le resultat:

Pour la recette j'ai utilisé celle de Virginie trouvée ici : http://absolutegreen.blogspot.com/search/label/soja

Malgrés les 3 pots de confitures mis en pression durant 3h j'ai obtenu un tofu soyeux...bon ok c'etais pas l'opération souhaitée, mais le gout...hum..je l'ai relevé avec du curcuma, de la ciboulette et une pointe de paprika et poivre...vraiment la texture est cremeuse, mais pas "grasse", pas trop forte ni trop fade....je me suis fais des petites roulades avec de la salade du jardin...et bien je n'ai qu'une chose à dire je renouvelle, et vais essayer de rater aussi bien ;o)

My first TAG

Une personne a gentillement pensée a moi ^^... http://pasunradis.blogspot.com/ et voila mon premier tag...

Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner : je dirais evidement que j'ai une préférence pour les plats salés, et plus particulierment les légumes. Je ne suis pas tres gateaux et friandises! J'aime surtout composer avec les légumes de saisons en faisant le marcher...à Wazemme il faut dire qu'on trouve toujours son bonheur (les lillois ne me contrdiront pas je pense)...Petit coup de coeur tout de même pour les légumes sec, lentille, feves, pois chiche, azuki...

Laquelle de vos réalisations a réuni le plus de suffrages : mes amis adorent les apros dinatoire ou je propose pleins de mélanges, dips, taosts végé...mes parent dernierment on appréciés une tranche de pain a la farine de kamut (bientot en ligne) avec du caviar d'aubergine, et la salade du jardin!!!

La recette que votre entourage vous réclame le plus : hum...un dahl de lentille...mais comme j'aime varier, je suis pas fan du bis répétita...

Votre petit-déjeuner préféré : un café bien noir et sérré avalé en coup de vent entre le lacage de chausssures etle borssage de dents...si,si!!!

Votre restaurant préféré ou votre pâtisserie préférée : un ptit restau de Bruges ou on m'a servie une salade juste pour moi parce qu'il n'y avait rien de WG a la carte...et pour une fois on c'est pas contenter de tomates, mais et salade...J'ai pu déguster un mélange de carpaccio de fraise et de mangues, avec pousse de radis et de poireau ect...avec une petite reduction de balsamique...tout ça pour le prix d'une salade normale!!!!

Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine : trois choses: un mixeur a pied tout simple mais qui a fait ces preuves; la vieille rape orange kitch qui date du mariage de mes parents; et le moulin à purée en alu de ma grand mere qui ruine ma musculature !!!

Tapenade estivale

Voila la recette testée et approuvée de la tapenade...Je l'ai trouvé au grés de mes vagabondages sur la toile, mais je ne sais plus ou exactement..alors pour le plagiat pardon, si l'auteur passe par la qu'il se manifeste c'est avec plaisir que je metterais le lien vers son blog culinaire!!!

Tapenade:

- 300g d'olives noires

-trois gousses d'ail

-1 càs d'huile

-2 càs de tyhm en poudre

-1 càs de moutarde

- poivre

Dénoyauter (si c'est pas du tout pret en bocal) et hacher les olives, ajouter l'ail finement coupé, l'huile, le thym, la moutarde et le poivre...(et plus si affinitées). Mélanger la préparation et mixer grossierement au robot/hachoir/mixeur, enfin avec ce que vous trouvez dans votre cuisine!

C'est un régale sur une tranche de pain, sacrifié dans les pâtes (bah oui vu le temps que j'ai passé à denoyauter) ou encore dans une salade de pommes de terres (qui adoussissent le salé de la tapenade)!!

Les tartinables

Ouf...apres deux semaines mouvementées (avec mon déménagement, le mariage de ma meilleure amie, un passage en Allemagne) me voici de retour derriere les ...platines...non les fourneaux!
J'ai eu envie de faire quelques essais de truc a tartiner selon l'envie à l'appéro, en entrée ave une salade, ou a quatre heure les orteils en eventailles sur la pelouse de mes parents!!

Houmus (ou humus):
-une boite de pois chiche (350g)
- deux càs de tahin (pate de sésame)
-1/2 citron
-paprika
-une càc de cumin

Mixer les pois chiche grossierement. Dans un autre contenant mélanger le tahin et le citron, et ajouter au pois chiche. Donner un petit coup de mixeur pour lisser et ajouter le cumin. Mettre dans le plat et parsemer de paprika et d'un trait d'huile d'olive.
J'ai bcp cette recette (tenue d'une libanaise) parce qu'elle n'est pas grasse et huileuse! La consistance est impecable et pas ecoeurante! Avec une bonne tranche de pain c'est un régale.

Confit d'oignons:
-500g d'oignon
-70g de sucre
-3 càs d'huile d'olive
- un verre de vin rouge
-une càc de thym en poudre
-sel poivre

Faire fondre les oignons émincés avec l'huile d'olive pendant 20mins a feu vif. Ajouter le sucre et le vin et laisser réduir 15mins; assaisoner avec le sel le poivre et le tyhm et remettre a feu doux 10 mins. Laisser refroidir ou mettre en bocal à chaud!
J'ai servie ce confit a des amis anglais avec le fromage, camenbert, chevre, cantal ou roquefort (pas pour moi evidement)...ils ont apprécier!
La pointe sucrée me plait bien...je tenterais bien dans une salade de roquette!

Caviar d'aubergines:
-deux belles aubergines
-une tomate
-deux jeunes oignons
-ail
-5 branches de persil
-sel et poivre
-3 càs d'huile d'olive
Fendre les aubergines en deux, les saler et laisser rendre l'eau 20mins. Essuyer, reformer et enfourner 30mis a 180°. Récupérer la chaire avec une cuillère et mélanger avec la tomate pelée, les oignons hachés, l'ail, l'huile d'olive, le persil haché, le sel et le poivre. Mixer la préparation.
Servir sur un grande tranche de pain de campagne passée au four...avec un nuage de piment d'espelette pour la pointe piquante!

La prochaine étape c'est la tapenade! Si quelqu'un du suuuuuud (ou pas!) a une recette a proposer je prend!!!

Mangue fondante aux noix croquantes

Petite Verrine mangue/noix/épices

Ingrédient pour 2 personnes:
- 1 mangue
- 4 ou 5 noix
- jus d'1/2 citron
- 1 pincé de gingembre
- 1 càc de miel d'accacia
- 1 pincé de canelle

C'est le dessert de la paresse...en plein déménagement le moins qu'on puisse dire c'est qu'il me faut du vite fait! Donc je fais simple, mais je pense quand même a mes papilles et mes mirettes!
Pelez et coupez en cube la mangue, ajoutez le jus d'un 1/2 citron et 1/2 càc de cassonade et une pincée de gingembre. Reservez 2heures au réfrigérateur. Dans un verre dressez la mangue, les noix concassées; ajoutez un filet de miel d'accacia et une pincée de canelle! A déguster bien frais si vous avez eu la patience d'attendre!!

Chips bettrave navet

Ingrédients pour deux personnes:
- 2 bettraves
-2 navets
- 4 càs de creme liquide de soja
- 1/2 càc de poudre d'estragon
- 1/2 càc feuilles d'estragon cisellé
- 1 càc de jus de citron
- paprika

Epluchez et taillez en rondelles fines le navet et la bettrave. Plongez séparement (sinon le navet devient rose) dans un volume d'eau salée à ébullition pendant 15 mins. Retirez, égouttez et posez sur du papier absorbant 10 mins. Déposez ensuite sur du papier cuisson, enfournez à four chaud et laissez "sécher" 20 mins, ajoutez un filet d'huile d'olive et 'réenfournez' 10 mins afin de faire des sorte de "chips" (mais qui restent quand meme tendre au centre)!
Dans un saladier bien froid montez la chantilly avec la crème de soja et incorporez l'estragon, sel, poivre et citron (la chantilly peut etre parfumée à autre chose évidement: piment d'espelette, curcuma, tapenade, basilique...bref à vous de voir!)!!!
Dressez en intercallant une "chips" de bettrave, une cuillère de chantilly, et une chips de navet. Décorez avec de paprika!

Quinoa chevelu

Ingrédients (pour 2):

- une tasse de quinoa

-30g de champignons noir déshydratés

-1/2 tablette de bouillon de légumes

-sel, poivre, sésame

Faire cuire le quinoa dans deux fois sont volume d'eau avec le bouillon de légume. Apres 5 mins de cuisson ajouter les champignons et laisser cuire jusqu'a totale absorbtion de l'eau...

Saler, poivrer, ajouter quelques graines de sésame et un trait d'huile d'olive!

Et hop en 10 mins on a préparé autre chose que des pâtes!!!!

ça germe...dans ma ptite tête...

Adepte du "c'est moi qui l'ai fait" je dois bien avouer que je prend grand plaisir à faire germer mes ptites graines, à les voir pousser doucement!!! c'est quand même bien plus rigolo (et moins chere) que de les acheter toutes prêtes en barquette!!!

je vais essayer de mettre ma liste a jour au fur et a mesure (radis, poireau, bettrave, luzerne, azuki, fenugrec, cresson, lentille...)

Mes azuki germés: (3jours)

Le fenugrec (5jours):

partielements votre...

vous n'etes pas sans ignorer (ou si peut être!) que Mai rime avec super periode de stress, et oui c'est le moment de l'année ou tout étudiant qui se respecte regrette de s'être un peu trop tourner les pouces depuis quelques mois...l'heure des partiels a sonné!!!

alors la pause déjeuné c'est du vite fait...et encore quand on a pas l'estomac trop noué pour avaler quelque chose (ouiiiiii je suis strésééééééé)

Les carottes de l'angoisses!!!!

Ingrédients:

-4 carottes

- 2 càc de sauce soja

-1 càc de cumin

-1 càc de sucre

- lentilles germés (le fenugrec est plus sympa mais j'avais pas sous la main

- sel, poivre et une pointe de basilic

Epluchez les carottes, les couper en rondelle et les jeter dans l'eau bouillante 20mins (ça c'est l'opération exutoire quand on sort la tête des cours...mais ça marche aussi pour l'option, dispute avec son mari, ou encore les enfants refusent de ranger leur chambre!!)

Chauffez la poele avec la sauce soja et le sucre, ajoutez les carottes, puis le cumin et l'assaisonement...faire dorer et carameliser 8mins (non pas 10 parce que c'est 2 mins de revisions en plus ;o) )

servir avec une petite salade croquante de graines germer...

et savourer en oubliant que vous n'avez pas le temps...

Deux trois trucs dans mon placard...

Voila deux trois petites choses que l'on peut trouver dans mon placard...et le tout pour trois franc six sous!!!!

chez l'épicié chinois:

Haricot mungo (0,70E)

Champignon noir (0,90E)

Vermicelle de soja (1,20E les deux)

Algues seches (0,80E)

Pate pour miso (2E50)

Au magasin bio:

Ptrotéines de soja (1E80)

Saucisse de tofu (1E20 en promo)

roulons, roulons, estivalement

"hey tu passes manger chez moi ce soir"!!!

mais mince qu'est ce qu'on fait avec trois carottes un concombre, un peu de salade et trois fond de placard??? (pourquoi j'y pense jamais avant d'inviter les copines -carnivors qui plus est!!)

reponse: des rouleaux de primptemps pardis!!!

Ingrédiants (pour 4 rouleaux):

-deux carottes

-1/2 concombre

-quelques feuilles de salade

-2cas de champigons noir a réhydrater

-3og de vermicelle de soja

-sauce soja - ou sauce blé

-4 galettes de riz

Faire cuir le vermicelle dans un grand volume d'eau (5mins environ, mais la texture et la translucidité sont de bons indiquateurs)...on égoute,et on rince a l'eau froid. Réserver dans un bol avec un peu de sauce soja.

Rehydrater les champi dans un bol d'eau chaude (10mins) rincer a l'eau froide

Peler et rapée les carottes (perso je prefere les "effiler" à l'econome) et les blanchir 3 ou 4 mins.

Peler et rapée le concombre.

Apres c'est la grande opération de roulage : il faut d'abord assouplir les galettes de riz dans de l'eau, les égouter. Ensuite sur le premier quart de la galette, en largeur, on met la salade, carotte, concombre, champi, vermicelle et une feuille de salade, on rabat les bords vers l'interieur et hop on roule bien sérré!!!

Je les sert avec de la sauce soja ou blé, et du quinoa champi, carottes sésame!

C'est frais, au gout de tous, et plus simpa que la salade en vrac dans le saladier :)

et alors?

"oui et alors?"
vous avez déja vu ce sourcil qui se soulève, la lèvre qui se pince en coin, ou la ptite mou et le ptit "ahhhhhh?"...oui oui quand vous dites: "je suis végétalienne"... ça y'est vous voyez bien!!!!
alors on va tout de suite ouvrir les hostilités : non je ne mange pas que de la salade, des haricots verts et des pommes...non je ne suis pas triste, aigrie, ou militante aux côtés de B.B...non c'est pas super cher et compliquer de cuisiner végé ou/et bio...
il faut dire que le végé n'est pas sur le devant de la scène (en france en tout cas) et que ne pas se faire une côté de boeuf, ou un barbuck' estival passe pour une bizarerie...les restos ne facilitent rien, forcement quand tu vas avec tes amis te faire une brasserie, au mieux tu as le droit à l'etrnelle "assiette végétarienne" (comprendre 5 feuilles de laitue, une cuillère de mais, une demi tomate, trois fourchettes de carottes rapées)... au pire tu tentes de convaincre le serveur de te faire la salade de chèvre sans le chèvre, la salade de saumon sans le saumon, la niçoise sans le thon et les oeufs, ou encore la paysanne sans les lardons et le beurre...lol mission impossible!!!

bon ça y est je passe pour une militante !! ;o)

tout ça pour dire que:
oui on peut être étudiante sans le sous, habiter dans 12m2 comprenant deux plaques éléctriques et un micro onde et vivre en plein centre ville et manger végé et (preque) bio!!!!

voila je ne sais pas encore se que sera ce blog, j'espere simplement pouvoir partager quelques trouvailles, recettes, bon plan ect...

mais non être végé c'est pas triste, ni compliqué...la preuve!!!